Guacamole zoals het hoort

2 rijpe avocado's in kleine blokjes gesneden
2 tomaten, zaad verwijderd en in blokjes

1 rode ui in blokjes
2 knoflookteentjes, geperst
1 chilipepertje (optioneel)
Bosje koriander, fijngehakt
1 eetlepel limoensap

Guacamole kruiden:
1/4 theelepel komijn
1/4 theelepel zwarte peper
snufje cayennepeper
Zout naar smaak

1. Meng alle ingrediënten in een kleine kom behalve de blokjes avocado en limoensap (doe dit voordat je de avocado opensnijdt, omdat avocado snel oxideert!)

2. Snij de avocado's in blokjes en voeg toe. Giet nu de limoensap eroverheen.
3. Meng alles goed door elkaar.Je kan een beetje prakken, maar hou de guacamole lekker grof. Proef en voeg eventueel extra kruiden naar smaak toe.
4. Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur in de koelkast staan.

Lekker bij, nou ja eigenlijk bij alles.

bron en foto :http://blog.seasonwithspice.com/2011/11/best-guacamole-recipe-seasoning-spices.html

Chocolade havermout repen

2 1/2 kopjes bloem

1 theelepel  zuiveringszout

1 theel. zout

225 gram boter, zacht

2 cups bruine suiker

2 eieren

2 theelepels vanilla extract

3 kopjes havermout

2 kopjes (± 350 gram) chocolade in stukjes

1 blik  gecondenseerde melk (445 ml)

30 gram boter

1 theel. zout

evt. extra vanille extract naar smaak

1. Verwarm oven voor op 160 graden. Beboter en bebloem een schaal van 25 x 35 cm (of gebruik bakpapier)

2. Meng bloem, zuiveringszout en zout in een grote kom. Zet opzij.

3. In een grote mengkom, klop boter en suiker licht en luchtig. Voeg  één voor één de eieren toe en klop tot alles gemengd is. Voeg vanille toe en meng goed door elkaar.

4. Voeg langzaam de gezeefde bloemmengsel toe tot het goed gemengd is. Voeg havermout toe.

Spatel voorzichtig 2/3 van het mengsel in de bodem van de schaal. Bewaar de rest voor de bovenlaag.

Voor de vulling:

Smelt de chocolade, gecondenseerde melk, boter en zout over een middelhoge vuur. Laat afkoelen, en voeg evt. naar smaak extra vanille toe. Verspreid over bodem maar blijf ½ cm van de zijkanten vandaan zodat repen straks niet vastplakken. (niet nodig als je bakpapier gebruikt)

Strooi havermout mengsel erover, en bak voor 30-35 minuten tot bovenkant lichtbruin is en tussenlaag gestold maar niet hard is. (niet te lang, anders worden ze droog

Laat volledig afkoelen.

Bron: http://bakingblonde.wordpress.com/2008/02/17/fit-for-a-crowd/

Tortilla's met kip

1 middelgrote ui, fijngehakt
1 theel. zonnebloemolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels chilipoeder
3 theel. komijnpoeder
2 theel. suiker
1 blik 450 gr. passata 
1 kop water
450 gr.  kipfilet
225 gr.  geraspte kaas
3 eetl. gemarineerde jalapeños, fijngehakt
1/2 kop koriander, fijngehakt
12 (15 cm) tortillas
olie of oliespray
zout en versgemalen zwarte peper


1.  Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng ui, olie en 1/2 theelepel zout in een grote pan. Kook met deksel op pan op middelhoge vuur 8-10 minuten, totdat de uien zacht zijn. Roer af en toe. Voeg knoflook, chilipoeder, komijn en suiker toe, Voeg na 30 seconden passata en water toe, kook zachtjes tot het iets ingedikt is (ong. 5 minuten) 
2. Leg de kipfilet in de saus. Dek af en laat op lage vuur borrelen voor 10-12 minuten. Haal kip uit en leg op een bord om af te koelen. Zeef de saus in een kom, en druk op de uien om zoveel mogelijk vocht eruit te halen. Voeg zout en peper naar smaak toe. 
Doe uienmengsel in een aparte kom en zet opzij.  
3. Als de kip wat afgekoeld is, haal met 2 vorken de kip uit elkaar. Voeg aan uienmengsel toe.  Voeg 1/4 kop enchiladasaus, 1 kop geraspte kaas, koriander en de fijngehakte jalapeño pepertjes toe. Goed door elkaar mengen.
4. Verwarm de tortillas voor 40-60 seconden in de magnetron. Plaats op elke tortilla ± 1/3 kop kipmengsel, draai ze strak vast en leg met naad naar beneden in een ovenschaal.  
5. bestrijk de enchiladas met een beetje olie (of oliespray) en zet in de oven voor ongeveer 7 minuten (hou je niet van een krokante tortilla, sla dit stukje dan gerust over.
6. Verlaag temperatuur naar 200 graden. Haal enchiladas uit de oven en giet de resterende saus erover. Voeg de resterende kaas toe, dek af met folie en bak voor 20-25 minuten. Verwijder folie en bak voor 5 minuten. Laat 10 minuten staan voor het serveren.

Penne all'arrabbiata

400 g penne rigate (pasta)
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook in plakjes
2-3 gedroogde chilipepertjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

1. Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook en pepertjes op laag vuur tot de knoflook begint te kleuren. Roer de tomatenpuree erdoor en bak die 1 minuut mee.

3. Doe de gepelde tomaten, de Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak erbij en breng alles al roerend aan de kook. Roer de tomaten los, zodat ze zich goed door de saus verdelen. 

4. Laat de saus 10-15 minuten op laag vuur pruttelen, verwijder eventueel de pepertjes. Giet de pasta af en roer de tomatensaus erdoor. Serveer in diepe borden en druppel er eventueel nog wat olijfolie over.

Bron: ah.nl

Kofta in tomatensaus

3 uien
1 bakje platte peterselie

 (20 g),fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1/2 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen komijn (djinten)
300 g rundergehakt
4 el olijfolie
1 blik tomaten blokjes (400 g)
300 g witte rijst
2 aubergines, in halve plakjes
1 tl gedroogde oregano

1. Snipper 1 ui en snijd de andere 2 in halve ringen. Meng de helft van de gesnipperde ui en de helft van de peterselie, de knoflook, de kaneel, de komijn en peper en zout naar smaak door het gehakt. Vorm 8 gehaktrolletjes (kofta).
2. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kofta in 3 min. rondom bruin. Neem uit de pan en fruit de rest van de gesnipperde ui in het achtergebleven bakvet. Voeg de rest van de peterselie en de tomatenblokjes toe. Leg de kofta in de tomatensaus en stoof met de deksel op de pan in 15 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout.
3. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de uiringen in 3-4 min. zacht en lichtbruin. Schep uit de pan en bak de aubergine in het achtergebleven bakvet in 5 min. bruin en gaar. Voeg de uiringen toe en breng op smaak met de oregano, peper en zout.
4. Verdeel de kofta, de tomatensaus en de aubergine over 4 borden en serveer met de rijst.

Salade van gerookte kipfilet en avocado met mosterd-honing dresssing

1 zak gemengde (veld)sla
2 tomaten, in stukken
8-10 plakken bak bacon, uitgebakken
1 avocado, in plakjes
1 gerookte kipfilet, in plakjes
1-2 el pijnboompitten, geroosterd

Voor de dressing:
1 el witte wijnazijn of witte balsamicoazijn
3 el extra vergine olijfolie
1 tl mosterd
t tl honing
zout en peper naar smaak


Verdeel sla over 2 borden. Versier met avocado, gerookte kipfilet en tomaten. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, en giet over de sla. Bestrooi tot slot met stukjes bak bacon en pijnboompitten.

Erg lekker met stokbrood en kruidenboter of kruidenkaas!

Je kan de pijnboompitten eventueel vervangen door amandelschaafsel en de bak bacon door ontbijtspek.


Bron en foto:http://carolinebrouwer.blogspot.com/search/label/salade

Tahine van lamsgehakt met eieren

- 500 g lams- of rundergehakt

- 1 ui, gesnipperd

- 3 el fijngehakte verse gladde peterselie

- een snufje chilipoeder

- 1 tl kaneel

- ½ tl gemberpoeder

- 1 tl komijnpoeder (djinten)

- plantaardige olie om te braden

- 4 eieren

- zout en peper

Voor de tomatensaus:

- 1 grote ui, fijngehakt

- 2 el olijfolie

- 2 teentje knoflook, uitgeperst

- 1 blik tomatenblokjes

- 1 tl suiker

- 1 kleine verse rode peper, van zaad ontdaan en fijngehakt

- 3 el fijngehakte verse gladde peterselie

- 3 el fijngehakte verse koriander

- zout, naar smaak

1. Bak de ui zacht in de olie en roer de knoflook erdoor. Voeg de tomaten, suiker, Spaanse peper en wat zout toe. Roer goed en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt.

2. Maak ondertussen de gehaktballetjes. Meng gehakt, ui, peterselie, specerijen,zout en peper naar smaak.

3. Rol van het vlees balletjes ter grootte van een grote knikker. Leg ze naast elkaar op een bord.

4. Verhit een dunne laag plantaardige olie in een koekenpan en braad daarin de gehaktballetjes in porties, de balletjes draaien zodat ze gelijkmatig bruin worden maar nog niet gaar. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.

5. Voeg 2/3 van de peterselie en de koriander toe aan de saus, leg daarin de gehaktballetjes en laat circa 5 minuten sudderen, totdat ze gaar zijn.

6. Breek de eieren boven de saus en laat het eiwit stollen. Bestrooi nog met de rest van de verse kruiden. Serveer direct.

Lekker met turks brood en een groene salade

Bron: 'De beproefde Mediterrane keuken' Claudia Roden

foto:http://carolinebrouwer.blogspot.com/search/label/hoofdgerecht?updated-max=2010-08-17T08:37:00%2B02:00&max-results=20

Pikante roergebakken hamlappen

600 g hamlapjes
zout / peper
3 el bloem
3 el olie
1 ui, gehakt
1 teen knoflook, uitgeperst
1 el sambal brandal
3 el ketjap manis
200 g taugé
2 el verse koriander, gesnipperd






1. Snijd de hamlapjes  of evt dunne filetlapjes in heel dunne reepjes en bestrooi ze met zout en peper. Hussel de bloem door het vlees.
2. Verwarm 2 el olie en bak de reepjes vlees in drie porties aan. Schep ze steeds uit de pan.
3. Giet nog een eetlepel olie in de pan en fruit de ui 3 minuten op zacht vuur. Voeg de knoflook en sambal toe en fruit nog 1 minuut.
4. Giet de ketjap en twee el water erbij en schep het vlees door de saus. Schep op het laatste moment de taugé en de koriander door het vlees en serveer direct.
Lekker met rijst en sperziebonen, of komkommersalade

Spaghetti met siciliaanse pesto

50 g pijnboompitten of evt. amandelen

20 middelgrote basilicumblaadjes + extra voor serveren

150 g zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt

4 tenen knoflook, gepeld en gehalveerd

extra vergine olijfolie

80 g versgeraspte Parmezaanse kaas

500 g spaghetti (volkoren)

zout en peper naar smaak

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.

2. Doe de basilicumblaadjes,tomaatjes en knoflook in een keukenmachine. Start de motor en voeg precies zoveel olie toe als nodig is voor een gladde pesto.

3.Voeg de pijnboompitten toe en hak ze fijn met de pesto. Doe er zo nodig nog wat olie bij.

4. Doe de pesto in een grote kom en meng met een vork de parmezaanse erdoor. Voeg wat zout en peper toe.

5. Kook de pasta beetgaar, giet af en doe hem in de schaal met pesto. Schep alles om, zodat de pesto goed aan de pasta hecht. Serveer de pasta met wat basilicumbladjes en serveer er eventueel nog wat geraspte Parmezaanse kaas bij.

Bron: "Gino's Pasta"

foto:http://carolinebrouwer.blogspot.com/

Marokkaanse couscoussalade

125 g gewelde abrikozen, in kleine stukjes
1 sinaasappel, schoongeboend
1 tl kaneelpoeder
250 g couscous
3 el olijfolie
1/2 zakje amandelen (a 75 g)
1 a 2 bosuitjes, in dunne ringen
1/2 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
100 g feta, verkruimeld




1. Rasp de helft van de schil van de sinaasappel. Pers daarna uit.
2. Schep in een schaal de abrikoosstukjes om met het sinaasappelrasp, de kaneel, de couscous en een halve theelepel zout.
3. Voeg al roerend het sinaasappelsap, 250 ml kokend water en de olijfolie toe en laat 10 minuten staan.
4. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Roer de couscous rul met een vork en schep er de bosui en 3/4 van de koriander, feta en amandelen door. Breng de salade op smaak met peper en zout. Strooi de rest van de feta, amandelen en koriander erover.

Een heerlijk frisse salade, fruitig en minder gekruid dan de Casablanca couscous. Lekker bij gebraden kip of lamsboutjes.

Bron: ah.nl

Varkensfilet in zoetzure saus (sweet and sour pork)

200 g ananasstukjes op siroop
Evt. 1 rode paprika in blokjes
400 g varkensfilet, in plakjes of blokjes
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 teentje knoflook, gehakt
2 eetlepels wittewijnazijn
3 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels honing
2 eetlepels chilisaus
1 eetlepel maizena
2 lente- of bosuitjes, in ringetjes


1.Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer het vlees minstens 20 minuten in een mengsel van de sojasaus, 2 eetlepels zonnebloemolie en bruine basterdsuiker.
2. Verhit de andere 2 eetlepels olie  in een wok en roerbak het vlees rondom bruin en gaar. Schep ze uit de wok. Als je paprika toevoegt, roerbak nu totdat dit ietsjes zachter wordt. Schep ook uit pan.
3. Voeg de knoflook bij het bakvet met de azijn, ketchup honing en chilisaus. Meng de maizena met de ananassap. Voeg dit toe en bind de saus.
4. Voeg het vlees en de ananasblokjes toe en verwarm even. Voeg als laatste de lenteuitjes toe.

Lekker met rijst of mihoen en kroepoek

Romige Kip Picasso

3 kipfilets

1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden
2 paprika's van verschillende kleuren, in ringen
1 knoflookteen, geraspt

1 blik van 400 g tomatenstukjes (pomodori)
1 groentebouillon blokje
geraspte kaas
1 eetlepel italiaanse kruiden
125 ml  water
125-200 ml slagroom
2 eetlepels olie
beetje boter  
snufje nootmuskaat en cayennepeper
paprikapoeder, peper en zout naar smaak

Mooie schaal ad 1.5 liter

Verwarm oven voor op 200 graden.

1.Bestrooi de kipfilets met peper, zout en paprikapoeder, en bak in de olie en boter lichtjes aan. Laat uitlekken, en zet in ovenschaal.
2.Bak de uien op een zacht vuur tot ze glazig zijn en doe in ovenschaal (til kip op en leg ook een beetje ui onder kip)
3. Bak de paprikaringen tot ze buigzaam worden (dit kan even duren) leg ze ook in ovenschaal.
4. voeg knoflook toe, bak 30 seconden, voeg dan water en blik tomaten toe. Roer even.
5. Voeg bouillonblokje, italiaanse kruiden, nootmuskaat, een snufje cayennepeper en peper en zout naar smaak toe (pas op met de zout, er zit al veel in)
5. Voeg slagroom toe (dit mag ook kookroom zijn) en laat 5 minuten pruttelen.
6. Giet saus over de kip, dek af met aluminium folie en bak voor 30 minuten.
Haal na 30 minuten de folie af en bestrooi met kaas. Zet terug voor nog 10 minuten.

Lekker met spaghetti of zilvervliesrijst.




Aangepast recept van:http://www.kayotic.nl/blog/creamy-chicken-picasso

Salade van perziken, mozzarella munt en prosciutto

2 bollen mozzarella
1 zak gemengde sla

2 a 3 perziken

Prosciutto of rauwe ham

handvol munt, in stukken gescheurd

olijfolie
citroensap

zout en peper naar smaak

Was de sla en verdeel op een groot bord. Was de perziken, schil ze eventueel.

Scheur de prosciutto of rauwe ham in reepjes en de mozzarella in stukjes, en verdeel over de salade.(Dit hoef niet netjes). Bestrooi met de muntblaadjes. Druppel olijfolie, citroensap naar smaak over en voeg een beetje zout en peper toe.

Serveer direct.


Bron: Jamie Oliver, The return of the Naked Chef
Foto : http://carolinebrouwer.blogspot.com/2010/07/gemengde-salade-met-mozzarella-munt.html foto is van een prachtige site met -toevallig- dezelfde opzet maar stukken professioneler. Zeer de moeite waard!

Herfstsalade met peer en walnoten

Gemengde sla, bijv
Veldsla
Rucola
2 rijpe zoete peren
Walnoten
Olijfolie
Citroensap
Parmezaanse kaas

Maak alle sla schoon. Schil de peren en snij in de lengte in 8 stukken.

Breek de walnoten in stukken. Hussel alles door elkaar, giet naar smaak de olijfolie en een beetje citroensap over. Serveren met geschaafde VERSE parmezaanse kaas en vers gemalen peper.

Bron: Jamie Oliver - The return of the Naked Chef

Orange Chicken

Saus

350 ml water

30 ml sinaasappelsap

60 ml citroensap

80 ml rijstwijn azijn

40 ml soja saus

1 eetlepel sinaasappelrasp

145 g donkerbruine basterdsuiker

1/2 theelepel vers geraspte gember

1 teentje knoflook

Bos lente-uitjes, in ringen 

25 g maizena

30 ml water

2 flinke kipfilet's in stukken van ± 5 cm

1 ei, geklutst

zout en peper naar smaak

45 ml olijfolie

1. Verhit de olie in een wok meng de bloem, zout en peper op een bord.Doop de stukken kip in de ei, en daarna in de bloemmengsel. Bak in gedeeltes en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.

2. Giet water, sappen, azijn en sojasaus in een pannetje en verwarm op middelhoge vuur.

Als het warm is, roer er de rasp, suiker, gember, en knoflook goed door. Breng tot aan de kook, haal van het vuur.

3. Meng de maizena met de water. Giet langzaam bij de saus totdat het dik begint te worden.

4. Giet de saus over de kip en garneer met lente-uitjes.

Casablanca Couscous

2 eetlepels olijfolie

1 teen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel paprikapoeder
350 ml kippenbouillon
Wat draadjes saffraan
6 bosuitjes, schoongemaakt en dun geneden
225 g couscous
1 citroen, grove rasp en sap
2 rode chilipepers, zonder zaden
 en heel fijngehakt
50 g pijnboompitten geroosterd in een droge pan


1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan. Voeg de knoflook, komijn, koriander en paprika toe en fruit al roerend 1 minuut op een laag vuur.
2. doe de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de bosuitjes toe en giedt de couscous er geleidelijk bij, roer snel even om.
3. bedek de pan met een goedsluitend deksel, haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan zodat de korrels kunnen zwellen en de bouillon goed kunnen opnemen.
4. Als je dit warm serveert, roer de rest van de olie en de overige ingredienten er dan nu door. Laat voor een heerlijke koude couscoussalade de couscous eerst afkoelen en 1 uur in de koelkast verder koud worden voordat de andere ingredienten toegevoegd worden.

Er kan nog andere dingen toegevoegd worden: bijvoorbeeld komkommer, paprika, tomaat. Eventueel granaatappelpitjes erover strooien

Bron:http://www.food.com/recipe/ainsleys-spicy-casablanca-couscous-436201

Gooi'm in de wok mihoen met kip

175 gram eiernoedels
zonnebloemolie
1 ui, dun gesneden (of 3 lente-uitjes)
2 tenen knoflook, dun gesneden
1 cm verse gember, geschild en fijngehakt
175 gram taugé
175 gram peultjes
225 gram gare kipfilet, in reepjes (gekookt)
2 eetlepels donkere sojasaus
2 eetlepels zoete chilisaus



1. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit intussen de olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de ui op een hoogvuur 2-3 minuten tot deze begint te kleuren. Voeg de knoflook toe met de gember, taugé en peultjes en roerbak alles 1 minuut.
3. Giet de noedels af en doe ze in de work of koekepan met de kip en sojasaus. Bak 2 minuten tot alles gloeiend heet is. Roer de chilisaus erdoor en serveer meteen.

Bron: Ainsley Harriott - snel en slank

Loempiaatjes

750 ml Arachideolie om te frituren
250 gram kipfilet in doperwtgrote stukjes
1 eetlepel lichte sojasaus
1 of 2 theelepels vijfkruidenpoeder naar smaak
12 grote of 24 kleine loempiavellen, ontdooid
1 eetlepel maizena aangemengd met 1 eetlepel heet water
1 theelepel geraspte verse gemberwortel
75 gram tauge
2 flinke bosuien overlangs in smalle repen
1 kleine wortel, grof geraspt
1 eetlepel oestersaus
Zout en peper naar smaak




1. Verhit een wok op hoog vuur en doe er een eetlepel arachideolie in. Roerbak de kip 1-2 minuten, breng het op smaak met 1 eetlepel lichte sojasaus en het vijfkruidenpoeder. Schep kip uit de wok en laat het 10 minuten afkoelen. 
2. Meng de gember, oestersaus, evt. 1/2 eetlepel extra sojasaus en zout en peper naar smaak door het kipmengsel.
3. Leg  2 loempiavelletjes op elkaar en leg onderin het midden een beetje van het kippenmengsel. Leg hierop wat bosui, wortel en tauge. 
4. Doe wat aangemengde maizena aan alle vier zijden van het vel met een borstel. Vouw de twee zijkanten naar elkaar toe. Vouw de onderkant erover heen en rol de loempia zo naar de bovenste kant als een cigaar zo strak mogelijk toe.
5. Frituur de loempia's in vet van 180 graden tot ze goudbruin zijn.

Lekker met chilisaus.

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chickenandvegetables_89282

Aardbeien kwarktaart

12 blaadjes witte gelatine
1 pak bastogne koekjes
100 g roomboter
500 g aardbeien
1 perssinaasappel
500 g magere kwark
200 g lichte basterdsuiker 
1 bekertje slagroom (250 ml)
4 eetlepels aardbeienjam
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
Springvorm doorsnee ca 24 cm


1. In kom met koud water gelatine ca. 5 minuten weken. In keukenmachine of met deegroller koekjes verkruimelen en in kom doen. In pannetje boter smelten en boter goed door koekkruimels mengen.
2. Springvorm licht invetten, kruimelmengsel over bodem verdelen en met achterkant lepel goed aandrukken.
3. Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. In keukenmachine 300 g aardbeien pureren.
4. Sinaasappel uitpersen en in pannetje sap zachtjes verwarmen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in warme sinaasappelsap oplossen. Mengsel even laten afkoelen.
5. In kom kwark, suiker, sinaasappelmengsel en aardbeienpuree goed door elkaar roeren.
6. In andere kom slagroom stijfkloppen en luchtig door kwarkmengsel scheppen tot alles bijna egaal is. Kwarkmengsel over kruimelbodem in springvorm verdelen en bovenkant gladstrijken.
7. Kwarktaart in koelkast in ca. 3 uur laten opstijven.
8. In pannetje aardbeienjam met 1 eetlepel water zachtjes verwarmen. Met kwastje kwark rijkelijk bestrijken met 3/4 jam mengsel. Rest van aardbeien halveren en rangschikken, nog verder met jam bestrijken.

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=8510&rq=kwarktaart+aardbeien

Kip Stroganoff

450 g kipfilet in reepjes
150 g champignons, gesneden
1 grote ui in kwart ringen
2 knoflookteentjes
1 groene paprika in reepjes
1/2 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel patentbloem
1/2 theelepel mosterdpoeder of 1/2 theel. mosterd
250 mm kippenbouillon
125 ml zure room of creme fraiche
boter, peper en zout





1. Meng bloem en mosterdpoeder (als je mosterd gebruikt, voeg dit toe bij bouillon)
2. Bak de kipfilet in boter gaar, maar niet bruin. Haal uit pan, voeg boter aan pan toe en bak paprika en ui voor 2 minuten. Voeg champignons toe, tot ze zacht zijn, voeg dan knoflook toe en bak 30 seconden,
3. Voeg bloem toe en roer gedrurende een minuut. Voeg bouillon toe, voeg daarna peper en  zout naar smaak toe. Laat sudderen voor 5 minuten
4. Voeg paprika poeder, zure room of creme fraiche toe en laat nogmaals 5 minuten sudderen.

Heerlijk met zilvervliesrijst.

http://www.kayotic.nl/blog/chicken-stroganoff - verslavende site- prachtige, inspirerende foto's en recepten van een zeer talentvolle vrouw.

Nachos

250 g rundergehakt
1/2 zakje taco seasoningmix (a 35 g)
1 zak tortillachips naturel (150 g)
4 tomaten, in dunne plakken
4 stoneleeks of lente-uitjes
150 g geraspte kaas (bijv. cheddar)
125 ml zure room

4 1-persoons ovenschaaltjes



Ovengrill voorverwarmen. In droge koekenpan met antiaanbaklaag gehakt rul bakken. Kruidenmix met scheut water toevoegen en gehakt ca. 15 min. zachtjes bakken, tot vocht verdampt is. Chips over ovenschaaltjes verdelen. Gehakt erop scheppen en beleggen met tomaat, stoneleeks en kaas. Schaaltjes op rooster 10 cm onder ovengrill schuiven en kaas in 3-4 min. laten smelten en lichtbruin kleuren. Zure room erover lepelen. Lekker met Mexicaans bier.

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=282314&rq=nachos

Maaltijdsalade met kip en meloen

1 grote galiameloen
200 g gemarineerde kipfilet
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels amandelschaafsel (zakje a 45 g)
1/2 rode paprika
1 zakje veldsla (75 g)
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels yoghurtmayonaise
3/4 eetlepel milde kerriepoeder
zout en (versgemalen) peper

1.Meloen halveren en pitten verwijderen. Met meloenbolletjeslepel zoveel mogelijk meloenbolletjes uit helften steken (zorg ervoor dat schilhelften heel blijven). Meloenhelften omgekeerd laten uitlekken.

2. Kip in blokjes snijden. In pan olie verhitten en kipblokjes in ca. 5 minuten gaar bakken, regelmatig omscheppen. Intussen in droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren.

3. Paprika wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden. In kom veldsla en citroensap door elkaar scheppen.

4.In kommetje mayonaise en kerriepoeder door elkaar roeren. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap. Meloenbolletjes, kip en paprika door veldsla scheppen.

Salade in meloenhelften scheppen (rest van salade in schaal op tafel zetten). Kerriesaus erop scheppen. Bestrooien met amandelschaafsel.

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=8498

Bulgursalade

300 g fijne bulgur

1 komkommer in fijne blokjes

1 gele paprika in fijne blokjes

1 rode paprika in fijne blokjes

100 g augurkjes in kleine blokjes

200 g feta

1/2 bosje platte peterselie

3 lente-uien, in ringetjes

2 a 3 pittige Turkse knoflookworsten, gebakken

Midden-oosterse tomatendressing:

1 dl zonnebloemolie
2 grote of 3 kleine rode uien, fijngesneden
mespunt cayennepeper
1el paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
140 g tomatenpuree
1 kippenbouillonblokje
1 el Italiaanse kruiden
1 el vers gemalen peper
*zout, olijfolie en citroensap naar smaak


Maak eerst een paar uur van tevoren de dressing:

Verhit zonnebloemolie en bak de uit ± 3 min zachtjes. Voeg cayennepeper, paprikapoeder, komijnpoeder, tomatenpuree toe en laat 1-2 minuten bakken. Voeg dan bouillonblokje en 2 dl water toe. Breng aan de kook. Voeg naar smaak zout, olijfolie en citroensap toe. Laat volledig afkoelen.

Schenk 1 l kokend water bij de bulgur, dek af met folie en laat 1 uur wellen en afkoelen. Meng de afgekoelde bulgur met de dressing, komkommer, paprika's en augurkjes. Verbrokkel de feta erover, garneer met peterselie, lente-ui en evt. gesneden tomaten. Serveer worst erbij. Lekker met turks brood of turkse pizza.

Bron: Semih van Salad bar "Take a Salad" - Rotterdam

Broccolisalade

2 kleine struiken broccoli
250 gram bacon
2 stevige rode tomaten, gehalveerd, van zaadjes ontdaan, in dunne plakjes gesneden
een klein bosje vers bieslook of eetlepel gedroogde bieslook

Voor de dressing:
1 teen knoflook, gepeld en geraspt
1 flinke theelepel dijonmosterd
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepels witte balsamico azijn
• zout en zwarte peper uit de molen




Snijd de roosjes van de broccoli met een klein mesje los en in kleine stukjes.
Blancheer de broccoliroosjes 60 seconden in kokend water, Laat ze in een vergiet uitlekken en spreid de stukjes broccoli uit op een schone theedoek. Leg de stukjes broccoli als ze goed droog zijn op een schaal.

Bak de reepjes bacon in een scheutje olijfolie op matig vuur tot ze krokant en goudbruin zijn en schep het merendeel over de broccoli. Klop alle ingredienten voor de goed door elkaar (als je gedroogde bieslook gebruikt, klop dit op bij de dressing)

Doe de plakken tomaat en evt. het gehakte verse bieslook bij de broccoli en bacon en giet de dressing erbij.  Proeven en desnoods extra azijn toevoegen. 

Aangepast recept van: http://www.jamieoliver.nl/recipes/saladerecepten/broccolisalade

Beste brownies ooit!





185 gram boter

185 gram goede kwaliteit pure chocolade

85 gram bloem

40 gram cacaopoeder

50 gram witte chocolade
50 gram melkcocolade

3 grote eieren

275 gram rietsuiker

* bakblik van 20 x 20 cm

1. Snij de boter in kleine blokjes en doe ze in een mengkom. Breek de pure chocola in stukjes en voeg ze toe. Smelt al roerend au bain marie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

2. Verwarm oven voor op 180 graden. Bedek bakblik met bakpapier. Zeef bloem met cacaopoeder samen in een mengkom.

3. Hak witte en melkchocolade in grove stukken.

4. Doe de eieren en suiker in een mengkom en klop ca 5 minuten met mixer op hoogste stand, tot mengsel is verdubbeld en op milkshake begint te lijken.

5. Vouw de afgekoelde chocolademengsel voorzichtig in de eieren met spatel.

6. Zeef nogmaals de bloemen mengsel boven de ei-chocolademengsel, en vouw dit ook rustig in.

7. Bak eerst voor 25 minuten, en haal uit de oven. Als het midden nog wobbelig is, nogmaals 5 minuten bakken tot een papierachtige korst verschijnt.

8. Laat in blik volledig afkoelen (sla manlief zn handen weg of dreig met deegrol)

* luchtdicht tot 2 weken , en 1 maand in vriezer te bewaren.





http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1223/bestever-brownies

Dadelrepen

- 250 ml water
- 200 gram dadels (na ontpitten), fijngehakt
- 175 gram lichtbruine basterdsuiker
- 175 gram bloem
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 175 gram boter in blokjes
- 100 gram havermout
- snufje zout


* vierkante taartvorm van 20 x 20cm



1.Vet de wanden van de vorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier
2. Kook de dadels en water in een kleine steelpan op lage vuur voor ca. 10 minuten tot het een zachte, stijve massa is; roer af en toe. Neem de pan van het vuur en laat de dadels tot kamertemp afkoelen
3. Zeef bloem en zuiveringszout in een grote mengkom. voeg suiker, havermout en zout toe en vermeng alles goed. Doe de boter erbij en wrijf alles met de vingertoppen door elkaar tot er vochtige klontjes ontstaan.
4. Verwarm de oven op 180 graden voor.
5. Druk de helft van het deeg gelijkmatig op de bodem van de vorm uit. Verdeel het dadelmengsel hierop en bestrooi het geheel met het overgebleven deeg. Druk de bovenkant met de handpalm rustig iets platter.
Bak de koek circa 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en het deeg stevig aanvoelt.
6. Laat de koek in de vorm helemaal koud worden, snijd hem in repen en dien ze op.


* bron: Rachel Allen - Bake