Goulash

2 eetlepels olijfolie

700 g runder stoofvlees, in brokken

30 g bloem

1 grote gele ui, in dunne ringen

2 knoflookteentjes, gehakt

1 groene paprika, in ringen

1 rode paprika, in ringen

2 eetl tomatenpuree

2 eetl paprikapoeder (liefst gerookt)

2 grote tomaten, in stukken

75ml droge witte wijn

300ml runderbouillon

2 eetl verse peterselie, gehakt

zwarte peper

150ml zure room

Oven voorverwarmen op 170 graden

Rundvlees met bloem bestrooien en in gedeeltes aanbraden. Zet opzij
Ui, knoflook en paprikas 5 minuten in olijfolie bakken tot alles zacht is.

Voeg weer rundvlees, tomatenpuree en paprikapoeder toe. Bak al roerend nog 2 minuten.

Voeg tomaten, wijn en bouillon toe. Afdekken en 1.5 uur in de oven bakken (of op gaspit voor 1, na 45 minuten zonder deksel verder bakken)

Voor het serveren afmaken met zout en peper. Roer zure room erdoor en bestrooi met peterselie.

Duitse appelpannekoek

1/3 cup bloem
1/4 theelepel zeezout
1/3 kopje melk
3 eieren
2 eetlepels boter
1 kleine appel, zonder klokhuis en in zeer dunne plakjes gesneden 
volle eetlepel bruine suiker
snufje kaneel 
1/2 theelepel citroensap


Verwarm de oven voor op 260 graden, leg de plaat (23 x 33 cm) of ovenvaste schaal er alvast in.

In een kleine steelpan, combineer de appels, suiker, kaneel en citroensap. Kook op middelhoge vuur tot ze goudbruin zijn, roer af en toe.

Terwijl de appels koken, meng de bloem, zout en melk in een kom.
Voeg de eieren toe, klop tot gemengd en zet apart.

Smelt de boter in een kommetje in de magnetron. Als de boter gesmolten is, haal voorzichtig de warme plaat uit de oven en bedek bodem en wanden met de gesmolten boter.

Giet de gekookte appels over de plaat en giet de pannenkoek mengsel over de appels. Zet de plaat weer terug in de oven en draai terug tot 220 graden. Bak gedurende 18 minuten, de zijkanten van de pannenkoek zal over de rand van de taart rijzen licht bruin worden.

Haal uit de oven, en keer om met behulp van een groot bord. Bestuif met poedersuiker, snijden en serveer meteen.

Eet smakelijk!

Bron en foto: http://barefeetinthekitchen.blogspot.nl/2012/07/german-apple-pancake.html

Kofta met munt-couscous, courgette en tomaat

Ingrediënten:

Voor de couscous:
1 tomaat, gesneden
1 courgette, dun gesneden
200gr couscous
8 el witte rozijnen
Bundeltje verse munt, gesneden
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 tl zout
Voor de kofta:
500gr gehakt
2 wortelen, geraspt
3 lente-uitjes, fijn gesneden
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
½ tl gemalen kaneel
2 el olijfolie

Bereidingswijze:
Voor de couscous: Meng in een grote kom de couscous met 475 ml kokend water en dek het af met keukenfolie en laat dit 5 minuten staan. Haal het folie van de kom af en meng de couscous door met een vork. Voeg vervolgens de citroensap, zout, olijfolie, courgette, verse munt, rozijnen en tomaat toe en meng het gerecht goed door.
Voor de kofta:
Meng alle ingrediënten in een grote kom, op de olijfolie na, en roer dit goed door. Maak van dit mengsel 12 platte gehaktballetjes van ruim 1 centimeter dik.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de helft van uw gehaktballetjes op gedurende 7 á 8 minuten per zijde. Herhaal deze stap vervolgens met de andere helft van uw gehakt.
Serveer de kofta met de couscous. 

Bron en foto: http://www.honingtomaten.nl/hoofdgerechten.php?id=923&lang=nl

Maïssalade met avocadodressing

krop ijsbergsla
1 bakje cherrytomaten (250 g)
1 blik maïskorrels (300 g)
200 g belegen kaas (stukje)
2 rijpe avocado's
1 bekertje zure room (125 ml)
1 teentje knoflook
1 zak tortillachips naturel (150 g)

staafmixer

Bereiden

Sla fijnsnijden, wassen en drogen. Tomaten halveren. Maïs laten uitlekken.
In grote schaal groenten mengen. Kaas in blokjes snijden. Avocado's schillen, pitten verwijderen en van 1 avocado vruchtvlees in stukjes snijden.

Avocadostukjes en kaas door salade mengen. Andere avocado en zure room met staafmixer tot gladde saus pureren. Knoflook erboven uitpersen en dressing met zout en peper op smaak brengen. Avocadodressing door salade scheppen.

Salade met tortillachips serveren.

Bron en foto: http://www.ah.nl/recepten/

Linguini alla Carbonara

250 gram linguini
150 gram bacon, in reepjes gesneden
2 eierdooiers (vers!)
250 ml slankroom
2 knoflookteentjes, geraspt
50 g parmezaanse kaas
olijfolie
zout en peper naar smaak
verse basilicum

optie: 200 gram kastanjechampignons

- Kook de linguini volgens de aanwijzingen beetgaar.

- Bak intussen de bacon in een eetlepel olijfolie krokant, voeg nu zo nodig de  
champignons toe en bak 3-4 minuten tot ze gaar zijn. Voeg op het laatst de knoflookteentjes toe en laat 30 seconden meebakken. 
Laat het mengsel uitlekken in een vergiet.

- Klop de eierdooiers in een kommetje los en voeg de slagroom, zout en peper, evt een beetje italiaanse kruiden toe.

- Doe de uitgelekte linguini in een grote koekepan, en zet het vuur op middelhoog. Voeg, terwijl je blijft roeren, de eierdooier mengsel en parmezaanse kaas toe. Blij 2 minuten roeren totdat het mengsel dik begint te worden.

-Voeg dan de bacon toe, roer kort door.

- Versier met wat fijngehakte verse basilicum en dien onmiddelijk op.

Tip: dit gerecht kan ook zonder slagroom worden gemaakt, voeg dan alleen eierdooiers toe maar hou het vuur ietsjes lager.

Focaccia met gecarameliseerde ui, tomaat en rozemarijn

 

 

1 pakje droge gist (7 gram)

1 cup warm water

1 tl honing

2 1/2 cups patentbloem

2 tl zeezout

1/2 cup plus 1 eetl olijfolie, verdeeld

1 grote ui, in dunne ringen gesneden

1 middelgrote tomaat, in plakjes van 1/2 cm

2 takjes verse rozemarijn,

1/3 cup fijn geraspte Parmezaanse kaas

 

 

Roer in een kommetje gist, honing en warm water samen. Laat ong. 10 minuten rusten totdat gist begint te schuimen.

Voeg al roerend bloem, 1/4 cup olijfolie en 1 theelepel zeezout toe.

 

Kneed het deeg op een bebloemde oppervlak glad is, 5 tot 10 minuten. Plaats deeg in een licht geoliede kom, bedek met een keuken handdoek of plasticfolie, en laat in een warme plaats rusten tot het deeg in volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur.) Tip: zet oven 1 minuut aan, zet onmiddellijk uit en leg de kom in de oven.

 

Oven voorverwarmen op 230 graden. Een bakplaat van 23 x 33 cm licht insmeren met olie.

 

Deeg uit kom verwijderen en op de bakplaat duwen tot de randen.  Duw met je vingers gaatjes in het deeg. Besprenkel het deeg met 2 eetlepels olijfolie.Laat nogmaals rusten totdat het deeg gerezen is, ongeveer 20 minuten.

 

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekepan op de middelhoge vuur. Voeg uiringen toe, dek af en laat bakken tot het ui goudbruin is, ong. 20 minuten. Bedek het deeg met tomatenstukjes, gekarameliseerde ui, rozemarijn, parmezaanse kaas en zout. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie.

 

Bak 20 minuten of totdat de focaccia goudbruin is. Verwijder uit oven en laat afkoelen op een rek.

 

Bron en foto: http://www.cookincanuck.com/2011/02/focaccia-with-caramelized-onion-tomato/

Nutella Chocolade Koekjes

1/2 kop boter

1/3 kopje Nutella

1/2 theelepel vanille-extract

1 1/4 kopje patentbloem

1/4 kopje poedersuiker

1/2 theelepel zout

3/4 kop chocolate chips (of gehakte pure chocola)

 

 

 

 

Meng boter en nutella in een mixer tot een romig geheel. Voeg daarna de vanille-extract toe.

 

Voeg de bloem, poedersuiker en zout toe. Meng tot een kruimelige deeg. Roer met een lepel de chocolade erdoor.

Leg het deeg op een stukbakpapier, maak er een rol van, draai uiteinden dicht en leg enkele uren in de koelkast 

 

Oven voorverwarmen op 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

 

Haal het deeg uit de rol en snij in plakjes van 1/2 - 1 cm. Duw weer bij elkaar als de rondjes verkruimelen.

 

12-14 minuten bakken, en uit de oven halen voordat de randen bruin worden. Laat 3-5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze volledig laat afkoelen.

 

Lekker met een glaasje ijskoude melk!

 

Bron en foto: http://www.myculinaryescapades.com/2012/04/nutella-shortbread-chocolate-chip-cookies/

Mango Bananen Smoothie

1 rijpe mango

2 bananen

200 ml yoghurt

1 eetl limoen-, of citroensap

1 eetl honing

12 ijsblokjes

 

Doe alle ingrediënten in een blender en pureren

maar!

 

Serveer meteen.

Farfalle met saucijzen

2 eetlepels olijfolie

450 gram (italiaanse) saucijzen, zonder vel
1/2 theelepel gedroogde gemalen rode peper

1 ui, versnipperd

3 knoflookteentjes, gehakt

2 blikken tomatenstukjes, a 400 g

125 ml slagroom

450 gr farfalle 

verse basilicum

vers geraspte kaas (Pecorino Romano of Parmezaanse kaas)

Verhit de olie in zware grote koekepan op matig-hoog vuur. Worst en gemalen rode peper toevoegen. Ongeveer 5 minuten bakken tot worst niet meer roze is. 

Voeg ui en knoflook toe, bak ong 3 minuten langer totdat de ui zacht is.

Voeg de tomaten en room toe. Laat 3 minuten op laag vuurtje sudderen. Breng op smaak met zout en peper. (Dit is afhankelijk van type tomaat en worst, dus eerst proeven!)

Kook de pasta intussen al dente. Giet af, en bewaar 1 kopje kookvocht. 

Doe pasta terug in de pan, voeg worst mengsel toe en bak nog zachtjes tot alles goed gemengd is. Voeg, als mengsel te droog is, een beetje kookvocht toe.

Bestrooi met gehakte basilicum en serveer kaas apart.

Bron en foto: http://www.heatovento350.blogspot.nl/2012/04/farfalle-with-sausage-tomatoes-and.html

Yoghurtmousse met frambozen

10 blaadjes gelatine

5 dl slagroom

85 gram suiker
5 dl Griekse yoghurt
2 tl vanille extract
een doosje frambozen, voor de garnering
verse munt voor de garnering

Voor de vruchtensaus:
- 250 g gemengd rood fruit vers, of uit de diepvries
- 75 g suiker

Bereiden:
1. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water.
2. Doe de slagroom in een pannetje met de suiker en laat al roerend warm worden op matig vuur (niet te heet).
Roer van het vuur de uitgeknepen gelatine erdoor en laat even afkoelen.
3.Roer ondertussen in een grote kom de yoghurt los met het vanille extract.
4. Zeef het roommengsel boven de yoghurt en meng alles zorgvuldig.
5. Als je een cakevorm gebruikt beleg die dan met plasticfolie. Dek de vorm af met plastic en laat minstens 4 - 6 uur(liever een hele nacht) opstijven in de koelkast. Gebruik je de puddingvormpjes; spoel die dan eerst om met koud water en doe dan het yoghurt-roommengsel er in. Zet ook in de koelkast.
6. Voor de saus: Doe de vruchten in een kom met de suiker en laat 30 minuten rusten. Pureer ze in een keukenmachine en wrijf ze daarna door een zeef. Proef of er genoeg suiker in zit en zet de kom afgedekt tot gebruik in de koelkast.
7. Haal de mousse uit de vorm en snijd in dikke plakken. Leg op ieder bord een dikke plak en lepel de saus over de tegenover elkaar liggende hoeken. Garneer met de frambozen en de blaadjes munt.

Bron en foto:http://carolinebrouwer.blogspot.com/2011/03/yoghurtmousse-met-frambozen.html

Rucola salade met mango en avocado

1 grote mango in blokjes
1 avocado in blokjes
3/4 cup geroosterde macadamia noten, gezouten
(evt. pinda's, of pecannoten)
1 zak rucola

Optioneel: appel, ananas, mais

dressing :
1/4 cup citroensap
2 eetl ciderazijn
1/4 cup olijfolie
1 eetl Dijon mosterd
1 tl agavesiroop of honing
peper
snufje knoflookpoeder

Klop alle ingredienten voor de dressing goed door elkaar. Meng met alles behalve de rucola. Doe vlak voor het opdienen de rucola in een kom en giet de mango/avocado mengsel eroverheen.

Lekker met een goede kwaliteit stokbrood en geroosterde zalm.

Bron:http://kblog.lunchboxbunch.com/2011/05/arugula-salad-mango-macadamia-avocado.html

Kip Tikka Masala

3 -4 kipfilets
zeezout
gemalen koriander
komijn, naar smaak
½ cup volle yoghurt
20 gr boter
1 grote ui, genipperd
4 knoflookteentjes
1 stuk (± 5cm) verse gember
garam masala
2 blikken tomatenstukjes (400g)
Suiker
1½ cup (kook)room
2 cups Basmati rijst
Optie:

Verse koriander
Chilipepertjes
Kurkuma
Diepvries doperwten
Bestrooi de kipfilets met zeezout, koriander en komijn. Bedek daarna volledig met het yoghurt
Gril de kipfilets op ± 25 cm afstand van de gril, 5-7 minuten per kant. Hou ze in de gaten, zij moeten licht geblakerd blijven. Haal uit oven

Bak de uien met een derde van de boter op middelgrote vuur, totdat ze lichtbruin zijn. Rasp de knoflook en de gember en voeg toe. Voeg ong 1 eetlepel zout toe naar smaak.

Voeg 3 eetlepels garam masala toe, en evt. de chilipepers. Voeg de blikken tomaat toe. Roer goed door, voeg 1 eetlepel suiker toe en laat ong. 5 minuten sudderen.

Voeg na 5 minuten de room toe. Snij de kipfilets in stukken en voeg ze toe aan de Tikka Masala saus. Voeg evt. verse koriander toe.

Rijst:
Kook de rijst met kurkuma zoals je normaal gewend bent. Als de rijst klaar is, voeg onmiddellijk de bevroren doperwten toe en laat nog 5 min. staan.

Vergeet de Naanbrood niet!

Geroosterde aardappelen

1 eetl olijfolie

225 gr gerookt, dik gesneden spek

1.5 kg  bloemige aardappelen

2 teentjes knoflook, gehakt

1/4 cup  Parmigiano-Reggiano, vers geraspt

zeezout

vers gemalen peper

verse peterselie

Aardappels schillen en heel in pan plaatsen. Bedek volledig met water en kook 12-15 min, tot ze bijna gaar zijn.

Vries intussen de spek 10 minuten in zodat het makkelijker te snijden is. Snij spek in de lengte doormidden en knip in blikjes van 2 cm. Bak goudbruin, maar niet knapperig. Laat op keukenpapier uitlekken, bewaar de vet.

Terwijl de aardappelen afkoelen, oven voorverwarmen op 220°. Knoflook en peterselie fijnhakken.  De Parmigiano-Reggiano raspen.

Smeer de bakplaat in met 1 eetlepel olijfolie en de helft van het spekvet.

Zodra de aardappelen afgekoeld zijn, snij doormidden of in kwart stukken. Ik maak vaak ongelijke stukken.

Plaats op bakplaat en bestrooi met zout en versgemalen peper. Bak 35-40 minuten, draai bakplaat halverwege om.

Verlaag de temperatuur  naar 190  en bestrooi  aardappelen spek, knoflook en Parmigiano-Reggiano.

Voeg desgewenst meer zout en peper toe.

Zet terug in de oven voor een extra 15-20 minuten of totdat de aardappelen gelijkmatig gebruind zijn en de kaas gesmolten is. Verwijder uit oven en bestrooi met de verse peterselie.

Serveer onmiddellijk.

Foto en bron:http://www.myadventuresinthecountry.com/2012/03/23/oven-roasted-potatoes/

Bananencake met pruimen en walnoten

 

1 1/2 cup bloem

3/4 cup suiker

1 afgestreken tl baking soda

Snufje zout

1/2 tl bakpoeder

1 eetl  kaneel

2 rijpe bananen

2 eieren

100 g boter, gesmolten

1/2 tl vanille-extract

70 g gehakte pruimen

2 handen vol walnoten

Vet een bakblik van 25 x 12 cm in of bekleed met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Roer de bloem, suiker, baking soda, bakpoeder, zout en kaneel in een kom.

In een aparte kom,  prak de bananen met een vork tot moes. Roer de geprakte bananen met eieren, boter en kruiden goed door elkaar.

Voeg de natte ingrediënten aan de droge toe en roer het kort om. Voeg pruimen toe en roer nogmaals.

Giet in een bakblik, en besprenkel de bovenkant met walnoten.

Bak 45-55 minuten, dek als nodig 10-15 minuten van tevoren af met aluminiumfolie zodat de walnoten niet verbranden.

Laat afkoelen voordat je hem uit de bakblik haalt.

Uit het Pools vertaald van:http://www.malacukierenka.pl/proste-ciasto-bananowo-cynamonowe.html

Spaghetti met ricotta en geroosterde pijnboompitten

6 el pijnboompitten, geroosterd
250 g ricotta
100 g semi zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt, in dunne reepjes
3 el bieslook,gesnipperd
1/4 tl versgeraspte nootmuskaat
10 baslicumblaadjes, fijngesneden + wat extra voor garnering
4 el extra vergine olijfolie
2 el heet water
500 g spaghetti
zout en peper naar smaak



Doe de ricotta, zongedroogde tomaatjes, bieslook, nootmuskaat, pijnboompitten en basilicum in een grote schaal.Voeg de olie, het hete water en wat zout en peper toe.Vermeng alles goed door elkaar en laat dit mengsel even rusten en op kamertemperatuur komen.

Kook intussen de pasta beetgaar.Giet de pasta af en doe hem in de kom met het ricottamengsel. Schep de pasta hier 30 seconden mee om. Serveer de pasta direct.
Bron en foto: http://carolinebrouwer.blogspot.com/search/label/pasta

Aangepast recept van Gino D'Acampo, "Gino's Pasta"

Dundee Cake

150 gr zachte boter

150 gr suiker

3 grote eieren

225 gr patentbloem

1 tl bakpoeder

Beetje melk (optioneel)

175 gr rozijnen

175 gr krenten

50 gr bigareaux

50 gr sukade

2 eetl gemalen amandelen

Rasp van kleine sinaasappel en citroen

50 gr hele amandelen, geblancheerd

Bakblik 18-20 cm doorsnee, ingevet en met bakpapier bekleed

Oven voorverwarmen op 170 graden.
Klop boter en suiker in kom met elektrische mixer licht en luchtig .

Klop de eieren in een aparte kom los  en voeg ze al kloppend beetje bij beetje aan de boter suiker mengsel toe.

Vouw met een grote eetlepel de bloem en bakpoeder voorzichtig in het mengsel. Voeg een beetje melk toe als het te droog lijkt, maar niet meer dan een dessertlepel! Voeg nu voorzichtig de rest van de ingrediënten behalve de hele amandelen toe.

Doe de mengsel in het bakblik en strijk met de achterkant van een lepel glad. Voeg voorzichtig de amandelen toe in een ronde patroon (druk niet op de amandelen, anders zinken ze tijdens het bakken.)

Plaats in het midden van de oven en bak 2-2.5 uur tot het midden stevig aanvoelt maar nog iets terugveert. Laat volledig afkoelen voordat je het uit de bakblik haalt. Bedek lichtjes met aluminiumfolie als de cake te donker wordt.

Deze cake is luchtdicht verpakt erg goed te bewaren, en smaakt nog beter als je een paar dagen wacht tot je het aansnijdt (erg moeilijk!)

Bron: http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/entertaining/traditional-dundee-cake.html

tip: wil je het helemaal traditioneel maken, week dan een nacht vantevoren alle droogfruit in 3 eetlepels single malt whisky.

Buffalo Chicken Wraps

15 g boter, gesmolten

1 snufje cayenne pepper

1 snufje versgemalen peper

1 snufje zout

1/4 cup hete saus + extra naar smaak

450 gram kip

2 cups romaine of ijsbergsla, in reepjes

1 roma tomaat, in blokjes gesneden

4 plakjes bacon, gebakken en grof gesneden

2 hardgekookte eieren, grof gehakt

1/4 cup ranch dressing*

1/2 cup blauwe kaas, verkruimeld*

1 cup geraspte pittige kaas, bv cheddar

4 grote kaas tortillas

Klop met een garde boter, cayennepeper, zwarte peper, zout en ¼ cup hete saus  in een kom.

Voeg kip toe, en leg minstens een uur in de koelkast.

Gril de kipstukjes in ongeveer 8 minuten gaar. Meng de ranch dressing met blauwe kaas.

Verwarm de tortillas in de oven of magnetron. Leg in het midden de kip, daarna bacon, eistukjes, sla, kaas dressing, en extra pepersaus naar smaak.  Meng de dressing en vulling zorgvuldig met je vingers.

Vouw de onderkant van de tortilla omhoog, rol op en snij door de helft. Eten maar!

*Geen ranch dressing? Meng  40 g mayonaise met 20 g zure room, voeg peterselie, dille, knoflookpoeder en uienpoeder toe.Snufje zout en peper naar smaak, en goed mengen.

*beetje lui? Koop Blue Cheese Dressing.

Bron en foto: http://bevcooks.com/2012/01/buffalo-chicken-wraps/

Mexicaanse Lasagna

1 blik zwarte bonen (425 gr)
1 1/2 cup maïs
4-5 lenteuitjes, in ringen
koriander, gehakt
1 tl gedroogde oregano
1 tl knoflookpoeder
3/4 tl zout
1/2 tl komijn
2 blikken tomatenblokjes (ad 400 gr)
1/2 tl komijn
9-12 vellen lasagna
225 gram pittige kaas
hete saus

Bakvorm 23 x 23 cm


Oven voorverwarmen op 200 graden. Meng in een kom alle ingredienten behalve de tomaten, lasagnevellen, kaas en hete saus. Hout wat koriander achter voor de versiering.

Spreid een dun laagje tomaten over de bodem van het blik. Leg hierop 3 a 4 vellen, net genoeg om de bakvorm te bedekken. Let hierop een derde van het bonenmengsel. Bedek dit met een half blik tomaten en bedruppel met hete saus. Bestrooi met een kwart van de kaas.

Herhaal nog 2 keer (vellen, bonen, tomaten, beetje hete saus, kaas). Dek af met aluminium folie en bak 35-45 minuten, tot de vellen zacht zijn. Verwijder de aluminiumfolie en besprinkel desnoods nog met extra kaas. Bak een extra 5 minuten tot de kaas gesmolten is. Laat 10 minuten staan. Versier met koriander.

Bron en foto: http://annies-eats.com/2012/03/28/mexican-lasagna/

Marokkaanse kip

marinade:
2 kipfilets
2-3 tl ras el hanout
1/2 tl chilipoeder
1/2 tl kurkuma


saus:
1 middelgrote ui, in kwart ringen
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 tl ras el hanout
1 tl tomatenpuree
1/2 glas Marsala (optie)
5-6 gedroogde gewelde abrikozen, in stukjes
1 tl abrikozenjam
1 tl paprikapoeder
1/2 cup kippenbouillon
1 cup tomatenblokjes uit blik
50 g amandelen, geroosterd
verse koriander, fijngehakt


Snij de kipfilet in reepjes. Meng met de kruiden en 2 eetl zonnebloemolie. Zeg minstens een kwartier in de koelkast.
Verhit een wok op hoge vuur, bak de kipstukjes in 3-4 minuten goudbruin. Haal uit de wok en zet opzij. 
Voeg een eetlepel olie aan de wok toe en bak het ui 5 minuten, tot het begint te carameliseren. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg 1/2 tl ras el hanout toe en bak nog 1 minuut om de geuren vrij te laten. Voeg de tomatenpuree toe, bak 1 minuut.
Voeg de marsala wijn toe (anders een half glas kippenbouillon) en laat 1 minuut op hoge vuur indampen.
Voeg kippenbouillon en alle resterende ingrediënten toe, en laat afgedekt 15-20 minuten op lage vuur pruttelen. 


Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg als laatste de verse koriander toe en serveer meteen. Serveer amandelen apart.
Lekker met couscous!


Bron en foto:http://mongoliankitchen.com/moroccan-chicken/

In eerste instantie vond ik de verhoudingen vreemd, en vroeg mij af of dit wel kon kloppen. Achteraf bleek het precies goed te zijn, dit is echt een blijvertje! In het originele recept wordt Marsala wijn gebruikt, maar heb ik weggelaten. Ik heb (nog) geen tajine, maar het gaat prima in een wok.

Bladerdeeg pizza

1 pakje bladerdeeg
1 x pizzasaus, uit potje of vers
1 bol mozzarella
1 teentje knoflook
1/2 kleine ui, in kwart ringen
1/2 paprika, handvol champignons, etc.
alles zo klein mogelijk gesnipperd
50 gram kaas (bijv. geitenkaas)

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Rol de plakjes bladerdeeg iets dunner met een deegroller

Bak 10 minuten, totdat de bladerdeeg goudbruin is.

Haal uit de oven, bedek met saus, groenten en kaas. Voeg als laatste stukjes geitenkaas toe.

Bak 5 minuten, of totdat kaas gesmolten is.

Aangepast recept van: http://domesticfits.com/2012/03/21/puff-pastry-pizza-a-giveaway/

Quiche Lorraine

125 g boter, in kleine blokjes

250 g bloem + extra voor bestuiven

5 eieren

200 g ontbijtspek, aan een stuk

1/2 tl olie

150 ml melk

2 bekertjes crème fraîche (a 125 ml)

120 g gruyère, geraspt

nootmuskaat, geraspt. (optie)

Quichevorm (Ø ca. 26 cm), ingevet en met bloem bestoven .

Meng de boter met de bloem. Voeg 1 ei, 1 tl zout en 1 tl ijskoud water toe en meng tot een homogene massa. Kneed niet te lang! Verpak het deeg in  en laat het ruim een uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een bebloemde keukenblad. Zorg dat het deeg mooi egaal, rond van vorm en overal precies even dik is. Veeg alle overtollige bloem eraf en bekleed de quichevorm met het deeg. Druk het deeg goed aan tegen de rand van de vorm. Snijd het overtollige deeg bij de randen af. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat er geen lucht onder blijft zitten.

Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze gaar in een pan met een dikke bodem met de olie.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in een kom  4 eieren met de melk, de crème fraîche en de kaas en breng op smaak met peper, zout en evt. nootmuskaat. Verdeel de spekjes over het deeg en schenk het eimengsel erover. Bak de quiche 10 min. onder in de oven, zodat de bodem goed gaar wordt. (je kan evt. 10 minuten blindbakken)

Verplaats het rooster naar het midden van de oven. Laat de randen en vulling van de quiche garen in ca. 30 min. 

Tip: Door de spekblokjes eerst even te blancheren, ofwel heel kort te koken in een laagje water, worden ze minder zout en verliezen ze wat van hun vet.

Broccoli quiche: 50 g bacon, 1 kleine broccoli (vooraf 5 minuten koken), 1 kleine ui  en 200 gram champignons. (even voorbakken). crème fraîche en melk vervangen door 200 ml slagroom. (* deze gisteren gemaakt, was lekker! volgende keer met geitenkaas proberen)

Bron:http://www.ah.nl/recepten/recept?id=476620