Kip noedel soep

1/2 ltr kippenbouillon, van tablet
1 kleine kipfilet
100 gr champignons
evt. reepjes rode paprika
1 velletje mie noedels
half bosje koriander
optioneel: rode chilipeper, handvol taugé


kerrie, chilipoeder
sesamolie naar smaak


Maak alvast kippenbouillon, zet opzij.
Week noedels 5 minuten in pan met ruim kokend water.
Snij kipfilet in smalle reepjes, bestrooi met kerrie chilipoeder en evt. peper.
Bak kipfilet op hoge vuur gaar, haal uit wok. Bak champignons en evt. paprikareepjes op hoge vuur aan.
Voeg kip en bouillon toe, en breng langzaam aan de kook.
Haal van vuur af, bestrooi met koriander en evt chilipeper en taugé. Voeg enkele druppels sesamolie toe naar smaak.

Ontbijt muffins

1/3 cup olie
1/2 cup suiker
1 ei, kamertemperatuur (geklutst)
1.5 cup patentbloem
1.5 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 cup melk


Strooisel:
1/4 cup suiker
50 g boter, gesmolten
1/2 theelepel kaneel


Verwarm oven voor op 180 graden.


1. Meng alle droge ingrediënten in een middelgrote kom. Voeg de ei, olie en melk toe en roer tot het gemengd maar nog niet egaal is.  Schep met lepel in muffinvorm (je krijgt ongeveer 8) en bak 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.


2. Meng suiker en kaneel in één kom, gesmolten boter in andere kom. Doop de muffins, terwijl ze nog warm zijn eerst in de boter en daarna in de kaneelsuiker. 


Bron: http://velvetlava.blogspot.com/2009/02/i-am-now-in-muffin-loop.html

Country Club Chicken.

3 a 4 kipfilets
1 grote ui, gesnipperd
200 gram champignons, in reepjes gesneden
1 blik geconcentreerde champignon crème soep (Unox)
4-5 plakken spek of bacon (optie)
1/4 cup witte wijn of water
75 gram kaas, liefst belegen
peper
boter of olie
evt. italiaanse kruiden




1.Verwarm oven voor op 180 graden
2. Bestrooi kipfilets met peper. Bak deze op hoge voor aan, en leg ze in een ovenschaal.
3. Bak in dezelfde vet de uien gedurende 3 minuten, voeg dan champignons toe. Bak verder voor 3 minuten. Voeg wijn of water toe, daarna de soep, kaas en evt. italiaanse kruiden. Roer goed door elkaar.
4.Giet de saus over de kip en bak, onafgedekt,  30 minuten. Controleer of de kipfilet gaar is en bak desnoods een extra 5 minuten.


Lekker met spaghetti of zilvervliesrijst. Voeg achteraf gebakken spek of bacon toe, ik doe dit niet omdat het naar mijn smaak dan te zout wordt.


Aangepast recept van:http://www.kayotic.nl/blog/country-club-chicken

World's best Mac and Cheese

30 gram boter
3.5 eetlepels patentbloem
1.5 cups volle melk
275 gram kaas, naar smaak 
1/2 theelepel zeezout
1/4 -1/2 theelepel chilipoeder
1/8 theelepel knoflookpoeder
175 gram penne
1/4 - 1/2 theelepel chilipoeder extra


1. Smelt boter op kleine vuur in steelpan met dikke bodem. Laat niet bruin worden! Voeg al roerend met een garde langzaam bloem toe, blijf 2 minuten doorroeren.Al roerend beetje bij beetje melk toevoegen, blijf kloppen tot saus dikker wordt (ong 10 minuten)
2. Haal van het vuur, voeg 225 gram kaas, zout, chilipoeder en knoflookpoeder toe. Blijf roeren totdat alles goed gemengd is, ong 3 minuten.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een schaal van ong 20 x 20cm
4. Kook de penne 2 minuten korter dan op het pakje vermeld. Spoel met koud water af en laat goed uitlekken.
5.Meng de pasta voorzichtig met de saus totdat alles goed gemengd is. Strooi de laatste 75 gram kaas en chilipoeder erover. Laat 20 minuten onafgedekt in de oven bakken, en laat 5 minuten rusten.




Bron: http://www.beechershandmadecheese.com/CheesyInfo/Recipes/FirmCheese/BeechersWorldsBestMacCheese.aspx

Quiche van gecarameliseerde ui en geitenkaas

125g bloem
55g boter, in blokjes
2-3 theelepels ijskoud water
snufje zout
Provençaalse kruiden
Vulling:
2 rode uien, gesnipperd
1 eetlepel olijfolie
eetlepel (15 g) boter
2-3 eetlepels suiker
2 eetlepels balsamico azijn
zout en peper naar smaak
1 ei
100 ml melk
85g geitenkaas, verkruimeld
75g Boursin verkruimeld


1. Doe de bloem en boter in een kom, en wrijf met je vingers tot een kruimelig mengsel. Voeg een snufje zout, de gedroogde kruiden en 2 eetlepels koud water toe om de mengsel te binden. Voeg pas een derde eetlepel toe als het deeg te droog is en geen bal wordt, maar niet te nat maken. Kneed het deeg een paar minuten. Bedek met huishoudfolie en leg minstens 30 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden, en beboter quichevorm (of 4 eenpersoons vormpjes)
3. Verhit de boter en olie in een pan, en voeg de uien toe. Besprenkel met suiker en azijn en kook zachtjes voor 10-15 minuten, totdat de uien gecarameliseerd zijn. Voeg zo nodig peper en zout toe.
4  Voor de kaasvulling, kluts de ei in een kom met de melk en voeg daarna de kaas toe (hou een beetje apart om bovenop de taart te besprenkelen voordat het gebakken wordt). Breng op smaak met peper.
5. Rol het deeg uit, en leg op taartvorm(pjes) Bedek met bakpapier, en bak blind 15-20 minuten op 200 graden.
Haal uit de oven, voeg uien toe en bedek met kaasmengsel. Bak nu op 180 graden voor 10-15 minuten.


Bron en foto:http://mongoliankitchen.com/caramelised-onion-and-goats-cheese-tart/

Overheerlijke kaaskoekjes

140 gram (1 cup) volkoren meel
100 gram (1/2 cup)boter
200 gram kaas, geraspt (liefst scherpe zoals cheddar)
1/4 theelepel cayennepeper of chilipoeder of pikante paprikapoeder
1 theelepel zout

Klop de boter en kaas met een mixer zacht en romig. Meng de bloem, zout en chilipoeder in een andere kom. Meng de droge ingrediënten goed door de boter en kaas met een houten lepel (of desnoods met je handen)

Verdeel deeg in 2, rol beide uit in een rolletje en pak in bakpapier (als een toffeetje). Leg in de koelkast voor 3-4 uur.

Verwarm oven voor op 200 graden. Bedek bakplaat met bakpapier.

Snij daarna de rollen in schijfjes van 1/2 cm, en bak ze 10-12 minuten tot de randen goudbruin zijn. (Je kunt de helft uiteraard makkelijk invriezen)

Bron: http://www.divinetaste.com/archives/cheese-biscuits/

Indiase kip met abrikozen

450 gram kipfilet in blokjes
2 theelepels garam masala
1 theelepel knoflookpoeder
zout en zwarte peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
1/2 gele ui, fijn gesneden
1 1/2 cups kippenbouillon
1 cup grove abrikozenjam
1/4 cup witte wijnazijn
1 theelepel tabasco
1 theelepel limoenrasp of -sap
1 eetlepel boter
1/2 bosje koriander, optioneel

Bestrooi kip met garam masala, knoflookpoeder zout en peper. Verhit olie in een koekenpan over middelhoge vuur. Bak de uien ca 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de blokjes kip toe, en bak ongeveer 5 minuten. Haal de kip-uienmengsel uit de pan.

Giet 1 kop bouillon en breng net aan de kook. roer alle stukjes van de bodem. Voeg jam en azijn toe. Giet beetje bij beetje de resterende bouillon toe tot je een mooie saus hebt. Voeg tabasco naar smaak toe. Doe de kip en ui terug in de pan en hou 10 minuten tegen de kook aan. Roer limoenrasp of -sap en boter doorheen en serveer direct. Bestrooi eventueel met koriander.

Lekker met rijst of couscous.


Tip: als je geen jam met stukjes kan vinden, voeg dan stukjes gewelde gedroogde abrikozen aan de saus toe.


Bron:http://allrecipes.com/recipe/evins-indian-apricot-chicken/detail.aspx

Geroosterde bloemkool met knoflook en pijnboompitten

1 bloemkool in roosjes
6-7 knoflookteentjes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zeezout
versgemalen zwarte peper naar smaak
Bosje peterselie, fijngehakt
50-75 g  pijnboompitten, licht geroosterd in een droge pan
2 eetlepels citroensap


Verwarm oven voor op 200 graden. Kook de knoflookteentjes 15 seconden, giet af en haal de vliesjes eraf. Snij de grotere teentjes doormidden.


Doe de bloemkool samen met de knoflook, 1.5 eetlepel olijfolie, zout en zwarte peper in een kom. Schud goed om en spreid alles uit op een bakplaat. Bak de bloemkool voor 20-25 minuten tot de bloemkool zacht en de knoflook lichtjes gebruind is. Roer tijdens het bakken minstens 2 keer alles even door elkaar.


Giet de volledige inhoud van de bakplaat (ook de sappen!) in een grote kom. voeg de resterende halve eetlepel olijfolie, peterselie, pijnboompitten en citroensap toe. Schud alles goed door elkaar en serveer meteen.


Bron:http://gimmesomeoven.com/garlic-roasted-cauliflower/