Linguini alla Carbonara

250 gram linguini
150 gram bacon, in reepjes gesneden
2 eierdooiers (vers!)
250 ml slankroom
2 knoflookteentjes, geraspt
50 g parmezaanse kaas
olijfolie
zout en peper naar smaak
verse basilicum

optie: 200 gram kastanjechampignons

- Kook de linguini volgens de aanwijzingen beetgaar.

- Bak intussen de bacon in een eetlepel olijfolie krokant, voeg nu zo nodig de  
champignons toe en bak 3-4 minuten tot ze gaar zijn. Voeg op het laatst de knoflookteentjes toe en laat 30 seconden meebakken. 
Laat het mengsel uitlekken in een vergiet.

- Klop de eierdooiers in een kommetje los en voeg de slagroom, zout en peper, evt een beetje italiaanse kruiden toe.

- Doe de uitgelekte linguini in een grote koekepan, en zet het vuur op middelhoog. Voeg, terwijl je blijft roeren, de eierdooier mengsel en parmezaanse kaas toe. Blij 2 minuten roeren totdat het mengsel dik begint te worden.

-Voeg dan de bacon toe, roer kort door.

- Versier met wat fijngehakte verse basilicum en dien onmiddelijk op.

Tip: dit gerecht kan ook zonder slagroom worden gemaakt, voeg dan alleen eierdooiers toe maar hou het vuur ietsjes lager.

Focaccia met gecarameliseerde ui, tomaat en rozemarijn

 

 

1 pakje droge gist (7 gram)

1 cup warm water

1 tl honing

2 1/2 cups patentbloem

2 tl zeezout

1/2 cup plus 1 eetl olijfolie, verdeeld

1 grote ui, in dunne ringen gesneden

1 middelgrote tomaat, in plakjes van 1/2 cm

2 takjes verse rozemarijn,

1/3 cup fijn geraspte Parmezaanse kaas

 

 

Roer in een kommetje gist, honing en warm water samen. Laat ong. 10 minuten rusten totdat gist begint te schuimen.

Voeg al roerend bloem, 1/4 cup olijfolie en 1 theelepel zeezout toe.

 

Kneed het deeg op een bebloemde oppervlak glad is, 5 tot 10 minuten. Plaats deeg in een licht geoliede kom, bedek met een keuken handdoek of plasticfolie, en laat in een warme plaats rusten tot het deeg in volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur.) Tip: zet oven 1 minuut aan, zet onmiddellijk uit en leg de kom in de oven.

 

Oven voorverwarmen op 230 graden. Een bakplaat van 23 x 33 cm licht insmeren met olie.

 

Deeg uit kom verwijderen en op de bakplaat duwen tot de randen.  Duw met je vingers gaatjes in het deeg. Besprenkel het deeg met 2 eetlepels olijfolie.Laat nogmaals rusten totdat het deeg gerezen is, ongeveer 20 minuten.

 

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekepan op de middelhoge vuur. Voeg uiringen toe, dek af en laat bakken tot het ui goudbruin is, ong. 20 minuten. Bedek het deeg met tomatenstukjes, gekarameliseerde ui, rozemarijn, parmezaanse kaas en zout. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie.

 

Bak 20 minuten of totdat de focaccia goudbruin is. Verwijder uit oven en laat afkoelen op een rek.

 

Bron en foto: http://www.cookincanuck.com/2011/02/focaccia-with-caramelized-onion-tomato/

Nutella Chocolade Koekjes

1/2 kop boter

1/3 kopje Nutella

1/2 theelepel vanille-extract

1 1/4 kopje patentbloem

1/4 kopje poedersuiker

1/2 theelepel zout

3/4 kop chocolate chips (of gehakte pure chocola)

 

 

 

 

Meng boter en nutella in een mixer tot een romig geheel. Voeg daarna de vanille-extract toe.

 

Voeg de bloem, poedersuiker en zout toe. Meng tot een kruimelige deeg. Roer met een lepel de chocolade erdoor.

Leg het deeg op een stukbakpapier, maak er een rol van, draai uiteinden dicht en leg enkele uren in de koelkast 

 

Oven voorverwarmen op 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

 

Haal het deeg uit de rol en snij in plakjes van 1/2 - 1 cm. Duw weer bij elkaar als de rondjes verkruimelen.

 

12-14 minuten bakken, en uit de oven halen voordat de randen bruin worden. Laat 3-5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze volledig laat afkoelen.

 

Lekker met een glaasje ijskoude melk!

 

Bron en foto: http://www.myculinaryescapades.com/2012/04/nutella-shortbread-chocolate-chip-cookies/

Mango Bananen Smoothie

1 rijpe mango

2 bananen

200 ml yoghurt

1 eetl limoen-, of citroensap

1 eetl honing

12 ijsblokjes

 

Doe alle ingrediënten in een blender en pureren

maar!

 

Serveer meteen.

Farfalle met saucijzen

2 eetlepels olijfolie

450 gram (italiaanse) saucijzen, zonder vel
1/2 theelepel gedroogde gemalen rode peper

1 ui, versnipperd

3 knoflookteentjes, gehakt

2 blikken tomatenstukjes, a 400 g

125 ml slagroom

450 gr farfalle 

verse basilicum

vers geraspte kaas (Pecorino Romano of Parmezaanse kaas)

Verhit de olie in zware grote koekepan op matig-hoog vuur. Worst en gemalen rode peper toevoegen. Ongeveer 5 minuten bakken tot worst niet meer roze is. 

Voeg ui en knoflook toe, bak ong 3 minuten langer totdat de ui zacht is.

Voeg de tomaten en room toe. Laat 3 minuten op laag vuurtje sudderen. Breng op smaak met zout en peper. (Dit is afhankelijk van type tomaat en worst, dus eerst proeven!)

Kook de pasta intussen al dente. Giet af, en bewaar 1 kopje kookvocht. 

Doe pasta terug in de pan, voeg worst mengsel toe en bak nog zachtjes tot alles goed gemengd is. Voeg, als mengsel te droog is, een beetje kookvocht toe.

Bestrooi met gehakte basilicum en serveer kaas apart.

Bron en foto: http://www.heatovento350.blogspot.nl/2012/04/farfalle-with-sausage-tomatoes-and.html