Ingrediënten: (alles op kamertemperatuur!)
1 ei
1 el dijonmosterd
½ tl zout
2 tl witte wijnazijn
2 el kraanwater
250 ml arachideolie
25 ml extra vierge olijfolie
Bereiden:
1. Splits het ei. Het eiwit wordt niet gebruikt.
Meng in een kom de eidooier met de mosterd, het zout, de azijn en het water.
Schenk er druppelsgewijs al roerend met een garde de arachideolie en op het
allerlaatste de olijfolie bij.
2. Klop tot alle olie is opgenomen en je een dikke, romige mayonaise hebt.
Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra azijn of citroensap.
Je kunt de mayonaise maximaal 2 dagen bewaren in de
koelkast.
Het lijkt in eerste instantie niets te worden en ruikt heftig vanwege de azijn/mosterd combinatie, maar uiteindelijk heb je een overheerlijke mayonaise!
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/RR1127510/mayonaise
